Das Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver drüber sieben, den Zucker dazugeben und alles vermischen.

Danach das Mineralwasser und das Öl sowie das Apfelmus vermischen.
Diese Mischung zum Mehl - Mix dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Apfel in kleine Stückchen schneiden und untermischen.

Probieren und bei Bedarf noch etwas nachsüßen :-) Wer es mag, kann auch noch etwas Zimt dazutun.

In Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen.

Diese Teigmenge hat bei mir für 12 Papierförmchen gereicht.

Die Muffins werden wunderbar fluffig und schmecken lauwarm besonders gut!