1. Möhren und Apfel kleinschneiden. Ingwer und Knoblauch hacken, Zwiebeln in Ringe schneiden.

2. Gewürze, Möhren- und Apfelstücke und Linsen in einen heißen Topf geben, kurz anrösten, dann eine Tasse Wasser und etwas Salz zufügen und etwa zehn Minuten zugedeckt kochen, bis die Möhren und Linsen weich sind.

3. Reis kochen

4. Zwiebelringe und Knoblauch in einer Pfanne in heißem Öl bei mittlerer Hitze leicht bräunen und unter die Linsen rühren.

5. Den Joghurt mit den eingelegten Artischocken, etwas Salz und Weißweinessig mit dem Stabmixer pürieren.

6. Salat auf einem Teller ausbreiten, mit wenig Salz und Zitronensaft würzen und den Reis, das Linsengemüse und Joghurtsoße darauf anrichten.