Der Erdnuss-Kokos Dip passt super zu Vietnamesischen Frühlingsrollen aber auch einfach so auf's Brot oder zu Nachos.

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein würfeln und in einer leicht gefetteten Pfanne glasig braten. Das Ganze dann mit Saujasauce ablöschen und anschließend mit Sambal Olek, Siracha und dem Rohrzucker würzen. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und je nach Geschmack 3-5 EL Erdnussbutter unterheben und auflösen. Mit dem Saft einer Limette dickt man zum Abschluss die Sauce etwas ein und verpasst dem Dip dadurch noch eine fruchtige Note.