Den Fenchel in feine Streifen schneiden oder Hobeln, den Apfel in kleine Stücke schneiden beides in einer Schüssel vermischen und mit dem Zitronensaft übergießen.
Die restlichen Zutaten zu einem Dressing mixen und über den Fenchel und Apfel geben. Alles vermengen und etwas ziehen lassen.

Der Honig kann durch Agaven- oder anderen Dicksaft sowie Ahornsirup ersetzt werden um den Salat zu veganisieren.

Anmerkung: Die Apfelsorte bestimmt die Süße des Salates. Ein Gala wird dem Salat eine andere Note geben als ein Granny Smith.