Super lecker und schnell gemacht: frische Mandelmilch.

Die Mandel in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann abschälen. Ab in den Mixer damit, Vanillezucker dazugeben und ca. 1/2 Minute durchmixen ( eventuell auch etwas länger, je nachdem, wie stark der Mixer arbeitet )

Danach alles durch ein Mulltuch / Geschirrtuch absieben. Das Tuch hierzu in einen Messbecher oder ein anderes Gefäß mit Ausguss legen. Rein mit dem Inhalt des Mixers. Das Tuch feste ausdrücken, eventuell auch wringen. Im Gefäß bleibt leckere Mandelmilch, im Tuch die ausgedrückte Mandelmasse.

Hieraus lässt sich übrigens prima Brotauftrich herstellen.
Ich habe Tomatenaufstrich gemacht:
Hinzufügen: 1 EL Tahin, ein Schuss Rapsöl, 1 gehäufter EL Tomatenmark. Das ganze kräftig abschmecken mit Tomaten-Mozarella-Salz, Knobi und frischem Basilikum.