veganes Rezept: Apfel-Rettich-Salat

Apfel und Rettich sollten in der Menge etwas gleich viel sein.

Los gehts:
Den Apfel ( ich habe eine süss-sauere Sorte genommen ) vierteln, entkernen und grob raspeln. Die Schale kann dran bleiben.

Sofort mit dem Zitronensaft verrühren, damit er schön hell bleibt!

Den Rettich schälen, dazu raspeln und mit dem Apfel vermengen. Dann das Öl und etwas Agavendicksaft dazu geben.
Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zuletzt die gehackte Petersilie unterrühren.

Den Salat unbedingt 15 - 20 min. durchziehen lassen. Eventuell nachwürzen.

Sehr lecker als Beilage zu Bratkartoffeln